Bowl 28 min Voorbereiding 10 min
Merguez Stroop-Rijst Komkommer Crunch
Deze snelle bowl combineert kruidige rundermerguez met een kleverige stroop-citroen glaze en luchtige rijst. Daarbij komt een frisse komkommer-ijsbergsla salade met yoghurt-munt voor balans en crunch. Alles staat binnen 30 minuten op tafel en voelt toch bijzonder door het contrast tussen pittig, zoet en fris. Perfect als doordeweekse dinerfavoriet met Midden-Oosterse vibe.
Personen
Ingrediënten
- Rijst250 gram
- Rundermerguez4 stuks
- Komkommer1 stuks
- Ijsbergsla1 krop
- Rode ui1 stuks
- Citroen1 stuks
- Stroop2 eetlepels
- Knoflook2 teentjes
- Griekse yoghurt200 gram
- Munt10 gram
- Olijfolie2 eetlepels
- Komijn1 theelepel
- Paprikapoeder1 theelepel
- Chilivlokken1 theelepel
- Zout1 snufje
- Zwarte peper1 snufje
Aan de slag
- 1Kook de rijst volgens de verpakking. Rasp ondertussen de knoflook fijn en hak de munt.
- 2Roer een sausje van yoghurt, helft van de munt, 1 teen knoflook, een kneep citroensap, zout en peper. Zet koel weg.
- 3Snijd komkommer in halve maantjes, ijsbergsla in fijne reepjes en rode ui in dunne ringen. Meng met 1 el olijfolie en een kneep citroensap.
- 4Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de merguez rondom bruin en gaar in 8–10 minuten.
- 5Zet het vuur laag. Voeg stroop, komijn, paprikapoeder, chilivlokken, de resterende knoflook en 2–3 el water toe. Wentel de merguez 1–2 minuten tot alles kleverig geglazuurd is.
- 6Serveer de rijst in kommen, leg de geglazuurde merguez erop en schep de komkommer-ijsbergsla salade erbij. Lepel de yoghurt-muntsaus erover en werk af met extra munt en citroen.